一、軟件概述

關鍵(jian)詞：餐飲管理模擬實(shi)訓(xun)(xun)(xun) 中(zhong)西餐經營管理 實(shi)訓(xun)(xun)(xun)教學(xue)軟件 實(shi)訓(xun)(xun)(xun)教學(xue)平臺 實(shi)訓(xun)(xun)(xun)教學(xue)系統

思沃餐飲管(guan)(guan)理(li)(li)教(jiao)學(xue)模擬(ni)實(shi)(shi)(shi)訓(xun)系(xi)統(tong)以(yi)當前各類中高檔的(de)(de)中西(xi)餐經(jing)營管(guan)(guan)理(li)(li)運(yun)作(zuo)(zuo)模式為(wei)業(ye)(ye)務核(he)心(xin)(xin)，該教(jiao)學(xue)軟(ruan)件通過(guo)建(jian)立(li)餐廳的(de)(de)前臺、后(hou)臺業(ye)(ye)務體系(xi)為(wei)學(xue)生真實(shi)(shi)(shi)再現(xian)中餐廳（西(xi)餐廳）工作(zuo)(zuo)環(huan)境，實(shi)(shi)(shi)現(xian)場景化教(jiao)學(xue)實(shi)(shi)(shi)訓(xun)模式。系(xi)統(tong)的(de)(de)餐飲前臺涉(she)及有：預(yu)訂中心(xin)(xin)，顧(gu)客接待，收銀結算，客戶管(guan)(guan)理(li)(li)，營銷中心(xin)(xin)；后(hou)臺業(ye)(ye)務內容有：后(hou)廚管(guan)(guan)理(li)(li)，員工管(guan)(guan)理(li)(li)，財務中心(xin)(xin)，統(tong)計(ji)報表。除此之外，系(xi)統(tong)還(huan)設有客戶模擬(ni)實(shi)(shi)(shi)驗端(duan)口，用以(yi)展示最為(wei)真實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)企業(ye)(ye)運(yun)營環(huan)境。

該餐飲管理教(jiao)學(xue)(xue)實(shi)訓平臺系統充分利用(yong)當前(qian)計算機(ji)網絡化(hua)(hua)、信息化(hua)(hua)優勢，同時與(yu)電子點(dian)菜PDN，在線(xian)打印，刷卡結算，預訂通知單，點(dian)菜下單，掛賬結算，在線(xian)開票等(deng)各(ge)(ge)類硬(ying)件設備有機(ji)融合(he)。讓學(xue)(xue)生不僅能(neng)(neng)夠全(quan)面綜合(he)的(de)(de)了解掌握(wo)餐飲各(ge)(ge)崗位的(de)(de)工作內(nei)容，工作流程，同時還能(neng)(neng)切身體(ti)(ti)驗各(ge)(ge)種業(ye)務(wu)(wu)設備的(de)(de)使用(yong)操作，已達到強化(hua)(hua)學(xue)(xue)生業(ye)務(wu)(wu)技(ji)能(neng)(neng)的(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)目的(de)(de)。在教(jiao)學(xue)(xue)軟(ruan)件中(zhong)引(yin)入當前(qian)最為(wei)流行(xing)的(de)(de)“餐廳點(dian)評體(ti)(ti)系”，該高校教(jiao)學(xue)(xue)體(ti)(ti)系引(yin)用(yong)能(neng)(neng)夠大大的(de)(de)調動學(xue)(xue)生的(de)(de)學(xue)(xue)習實(shi)驗興(xing)趣，同時也是對學(xue)(xue)生競爭性實(shi)驗教(jiao)學(xue)(xue)模(mo)式(shi)的(de)(de)探索(suo)。

學生之間在餐廳(ting)(ting)經營中的(de)互動合作實(shi)(shi)(shi)訓(xun)與餐廳(ting)(ting)客戶互動實(shi)(shi)(shi)訓(xun)兩種實(shi)(shi)(shi)驗模(mo)(mo)式完(wan)美的(de)同存，使得(de)該教學軟件(jian)不僅僅停留在模(mo)(mo)擬教學的(de)基(ji)礎上，而(er)是(shi)最大(da)化的(de)實(shi)(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)(shi)化實(shi)(shi)(shi)訓(xun)實(shi)(shi)(shi)習，在一(yi)定程度上是(shi)對模(mo)(mo)擬高校教學體系(xi)的(de)一(yi)次大(da)膽革新，將為餐飲服務(wu)教學實(shi)(shi)(shi)訓(xun)體系(xi)帶來實(shi)(shi)(shi)質(zhi)性的(de)突(tu)破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)理(li)平臺(tai)(tai)是(shi)(shi)整個教(jiao)學平臺(tai)(tai)系統(tong)正(zheng)(zheng)常(chang)運行(xing)的(de)(de)基(ji)本保障(zhang)。管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)是(shi)(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)平臺(tai)(tai)的(de)(de)唯一身份人。其負責著整個平臺(tai)(tai)各項基(ji)礎數(shu)據的(de)(de)維護，平臺(tai)(tai)中(zhong)全(quan)部人員(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)理(li)，實(shi)驗方案(an)的(de)(de)設置管(guan)(guan)(guan)理(li)，系統(tong)數(shu)據庫(ku)的(de)(de)日常(chang)維護，參數(shu)管(guan)(guan)(guan)理(li)等，因此其是(shi)(shi)整個平臺(tai)(tai)正(zheng)(zheng)常(chang)使用(yong)的(de)(de)前提(ti)。一般(ban)情(qing)況下管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)由實(shi)驗室管(guan)(guan)(guan)理(li)人員(yuan)擔任，當然也支(zhi)持教(jiao)師擔任管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)，不(bu)得隨意修改管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)的(de)(de)用(yong)戶名。

2.教學平臺

教學平臺(tai)是實(shi)(shi)訓平臺(tai)教師(shi)負責班(ban)級學生的(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)規劃與(yu)安排(pai)，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)情況的(de)(de)(de)跟蹤與(yu)分(fen)析(xi)以(yi)及學生考勤和實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)成(cheng)績核(he)算管(guan)理(li)(li)。教師(shi)整體控制實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，跟蹤實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，通過分(fen)析(xi)學生實(shi)(shi)驗(yan)(yan)進展情況又可以(yi)及時(shi)調(diao)整實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，教師(shi)工作平臺(tai)即教師(shi)管(guan)理(li)(li)平臺(tai)。

3.實訓平臺(tai)

學生是實驗(yan)的主體，按照老師的實驗(yan)計劃執行(xing)實驗(yan)任務，并(bing)可以與其(qi)他同學合(he)作共同開展實驗(yan)。

客(ke)(ke)戶模(mo)擬(ni)(ni)：學生作為實(shi)驗(yan)主體，在(zai)擔任餐廳(ting)實(shi)驗(yan)角色的同時，還可承(cheng)擔“客(ke)(ke)戶”角色。系統支持其在(zai)實(shi)驗(yan)端進行客(ke)(ke)戶角色的各項業務模(mo)擬(ni)(ni)實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營方案

【方案簡介】

個(ge)體經(jing)營實訓方(fang)案是模擬行(xing)業中的“個(ge)體經(jing)營”，也可稱為“單(dan)人(ren)單(dan)機實訓模式”。即由(you)一個(ge)人(ren)經(jing)營管理(li)一家餐(can)廳(ting)，各項業務“老板/經(jing)理(li)”均(jun)需要親力親為，一般情況下會(hui)根據(ju)餐(can)廳(ting)經(jing)營范圍外聘2~3人(ren)擔任服務員，廚師等崗位。

該方案中(zhong)(zhong)，所有(you)的(de)(de)學生(sheng)每(mei)個(ge)人獨立成組，個(ge)人獨立承擔餐(can)廳的(de)(de)各項業務操(cao)作(zuo)，班級內無(wu)其(qi)他人分擔工作(zuo)。學生(sheng)根據(ju)實驗任務要求進行獨立操(cao)作(zuo)，其(qi)中(zhong)(zhong)注意以(yi)下兩(liang)點(dian)：

1.獨(du)(du)立操作(zuo)是指(zhi)真(zhen)實的班級學生只(zhi)能(neng)一人(ren)獨(du)(du)立完成，無其他配(pei)合(he)工(gong)作(zuo)。但是學生以老(lao)板/經理進入后，可根據(ju)需要進行(xing)各(ge)個(ge)崗位的員工(gong)招聘(pin)。此處的員工(gong)為系統(tong)提供(gong)的虛擬(ni)人(ren)才；

2.單人實(shi)(shi)訓(xun)時(shi)，支持其作為“食客(ke)(ke)/客(ke)(ke)戶”的(de)身份進行相關業務(wu)實(shi)(shi)訓(xun)，即班(ban)級內的(de)學生可進行餐廳與客(ke)(ke)戶之間的(de)互動業務(wu)實(shi)(shi)訓(xun)。

備注：單人(ren)小組實驗模(mo)式下，其角(jiao)色權限必須包含(han)“我的餐飲”業務。

2.多崗互動實驗

多(duo)崗(gang)互(hu)動實驗也可(ke)稱為“多(duo)人互(hu)動實驗”。是(shi)指一個(ge)餐廳(ting)（實驗小組）由多(duo)個(ge)工作崗(gang)位(wei)組成，互(hu)相(xiang)配(pei)合(he)進(jin)(jin)行餐廳(ting)的(de)(de)經營管理。每(mei)個(ge)崗(gang)位(wei)（角色）都被(bei)賦予了相(xiang)應(ying)的(de)(de)崗(gang)位(wei)職責（操作權(quan)限）。其中餐廳(ting)的(de)(de)崗(gang)位(wei)安排(pai)是(shi)可(ke)以根據實際教學需要進(jin)(jin)行靈活設(she)置安排(pai)的(de)(de)。

在每一個餐(can)廳內部，各崗位有(you)分(fen)工的明確，學生根據自(zi)己(ji)的崗位角色完成(cheng)自(zi)己(ji)的工作職(zhi)責。這也是對實際(ji)餐(can)廳經營(ying)的高度仿真模(mo)(mo)擬，強大(da)的代入感(gan)使得學生有(you)如身(shen)臨其近(jin)般，為實訓(xun)模(mo)(mo)擬教學提供(gong)了更(geng)大(da)的上升空(kong)間。

3.雙向交互(hu)實訓

在多(duo)崗(gang)互動(dong)(dong)實(shi)(shi)(shi)訓(xun)(xun)的(de)(de)基礎上，思(si)沃餐(can)(can)(can)飲模(mo)擬實(shi)(shi)(shi)訓(xun)(xun)平臺(tai)同時(shi)(shi)引入了“餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)—客(ke)(ke)戶(hu)”真實(shi)(shi)(shi)互動(dong)(dong)實(shi)(shi)(shi)訓(xun)(xun)方案(an)。平臺(tai)中增加(jia)了“餐(can)(can)(can)飲美食(shi)街(jie)”，“美食(shi)街(jie)”即系統(tong)(tong)平臺(tai)的(de)(de)客(ke)(ke)戶(hu)端，所有能夠(gou)登錄進(jin)入系統(tong)(tong)的(de)(de)學生均可以(yi)進(jin)入“美食(shi)街(jie)”，體驗一(yi)番“美食(shi)家”的(de)(de)感(gan)受。在此(ci)，系統(tong)(tong)支持客(ke)(ke)戶(hu)與(yu)當(dang)前系統(tong)(tong)內(nei)的(de)(de)（學生所在班級）任(ren)意一(yi)家餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)進(jin)行(xing)(xing)(xing)交(jiao)流(liu)互動(dong)(dong)。可根據自(zi)己的(de)(de)需(xu)要(yao)選(xuan)擇任(ren)意一(yi)家餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)提出用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)預訂，進(jin)行(xing)(xing)(xing)投訴，索取發票，并進(jin)行(xing)(xing)(xing)用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)評價(jia)等等。在整(zheng)個過程(cheng)中客(ke)(ke)人與(yu)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)之間(jian)通(tong)過業務(wu)訴求進(jin)行(xing)(xing)(xing)即時(shi)(shi)的(de)(de)互動(dong)(dong)交(jiao)流(liu)溝(gou)通(tong)，客(ke)(ke)戶(hu)需(xu)要(yao)實(shi)(shi)(shi)現自(zi)己的(de)(de)就餐(can)(can)(can)需(xu)要(yao)，餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)則要(yao)最大程(cheng)度的(de)(de)滿足(zu)客(ke)(ke)人的(de)(de)需(xu)求。

“餐(can)廳(ting)—客戶”互(hu)(hu)動實(shi)驗的(de)同時(shi)，餐(can)廳(ting)內(nei)的(de)多(duo)崗互(hu)(hu)動也是同步(bu)展開的(de)。綜上(shang)，在(zai)思(si)沃餐(can)飲業務綜合實(shi)訓(xun)(xun)平臺(tai)中，實(shi)現了餐(can)廳(ting)內(nei)部之(zhi)間，餐(can)廳(ting)與客戶之(zhi)間的(de)雙軌道(dao)交(jiao)互(hu)(hu)實(shi)訓(xun)(xun)。增加實(shi)驗趣味性(xing)，真(zhen)實(shi)性(xing)的(de)同時(shi)，也是對(dui)實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學(xue)體系的(de)一次創新。